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とと屋のます寿しについて

とと屋のます寿しです。
ますはチリ産のサーモントラウトを使っています。とても脂が乗っております。
1、一切れ一切れ手切りで厚くスライスしています
2、切ったら塩を振り30分寝かしてお酢で洗います寿しに使います
3、お米はミルキークィーンとコシヒカリのブレンドです そのために比較的ご飯が硬くなりづらい
4、お酢は合わせ酢で化学調味料は使っていません
5、6月からはクール便の冷蔵で発送しています
6、賞味期限は3日です
7、暖かいところに置いておくと乳酸発酵するので白いものがますの周りに出てきます。
  それを防ぐために冷蔵庫保管がいいですね。

ます寿しは2日目ごろがおいしいかと思います
保存は冷蔵保存が一番です