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塩ぶりについて

とと屋の塩ぶりは氷見産の8kg位の原料を使っております。

本格的に作るのは11月の気温が5度前後くらいになったときに作ります。

上の写真のように干します。

一匹のぶりを鱗を取り除き

背と腹に切り身を入れて

内モンゴル産の岩塩をたっぷり塗り

一晩冷蔵庫で寝かせて塩をぶりになじませ

翌日塩水で洗い

ぶり魚醤を塗って寒風の外で干します。

切り身にして一切れずつ真空パックにしてありますので便利です。

 

塩ぶり・ぶり西京漬詰合せ

塩ぶり5パック詰合せ

焼いて召し上がると美味しいですよ。

https://www.totoya.co.jp/products/detail/5