富山のおいしい味覚天然ブリ（ぶり）
富山の代表魚天然ブリ（ぶり）
富山湾には能登半島沖からの暖流である対馬海流と、北の海域か来る寒流がぶつかり合っています。
また、立山連峰から流れる清流から多くのミネラルや有機物が富山湾に流れ着きます。
このように海流が激しくぶつかり合い、ミネラルや有機物が多い富山湾には、魚のエサとなるプランクトンが多く発生します。
北の冷たい海域から富山湾にやって来るブリ（ぶり）はぶつかり合う海流と豊富なエサによって身が引き締まり、脂がのります。
富山湾の王者
富山で獲れたブリ（ぶり）は「越中ブリ（ぶり）」と呼ばれ、最高級ブランドとなっています。
富山湾沿岸一帯は11月下旬から12月中旬にかけてとても複雑な気候となり、雷鳴を伴う荒れ模様となります。
丁度この時期にブリ（ぶり）が富山湾に回遊ししてきます。このようなことから、この時期の荒れ模様を「ブリぶり おこし」と呼び、ブリ（ぶり）が取れ始めます。
この時期に取れるブリ（ぶり）は産卵前であることから脂ののりと身の締り具合のバランスが取れていて もっとも美味しいと言われます。
このこようなことから「富山湾の王者」呼ばれ、珍重されています。
とと屋では養殖ではなく、天然ものを使うことによりブリ（ぶり）の本当の美味しさをお客様にお届けします！
出世魚ブリ（ぶり）
出世魚とは４回名前が変わる魚のことを言います。
出世魚のいわれ百姓の子から大出世した豊臣秀吉から来たそうです。
日吉丸→木下藤吉郎→羽柴秀吉→豊臣秀吉
これにちなんで４回名前が変わる魚を出世魚と言うようになりました。
出世魚のブリ（ぶり）は呼ばれ方が地域によって違います。
- 富山 つばいそ→ふくらぎ→がんどぶり→ぶり
- 関東 いなだ→わかし→わらし→ぶり
- 関西 つばす→はまち→メジロ→ぶり
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白えび・ほたるいか
「白えび」や「ほたるいか」が入った富山ならではのせんべいです。
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